处暑要吃这馅的包子,助消化又理气和胃,再不

包子是我们的传统面食,也是一种发酵面食,大多数的包子都是发面才能做的,也有一些不用发面,比喻灌汤包。包子 它起源于三国 。相传三国时期,是诸葛亮发明的。最初发明的时候并不叫包子,而是叫做“馒头”。 包子这个名称的出现是在宋代,据记载《燕翼诒谋录 》:“仁宗 诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头 别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。处暑就用它做包子,助消化又健胃,胃寒和痛经的要多吃






我一直认为北方爱吃包子,而且包子才是北方人的主食,没想到南方的包子比北方出名,像上海城隍庙的包子,广东特有的一种甜味包子“奶黄包”,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。这些名气太大,让北方人认为,南方产面粉的感觉。其实我们北方才是产面粉的地方,面食才是北方人的主食。






今天做的包子是《茴香肉包子》,茴香的自然香气能帮助消化,通经络又能止痛,更重要的是能缓解痛经,治疗胃寒,补肾、祛痰止咳等,要是做馅包饺子和包子。由于茴香的特殊香味和特殊的营养功效,用它做馅时,不能加过多的调味品,这样味道和营养功效,会发挥的更好。小茴香功效:温肾散寒、祛寒止痛、理气和胃。小茴香对于食疗也是有一定的作用,那些 胃寒的人可以多吃,而且女性有痛经的也可以吃。今天可可就分享茴香做馅的经验,无论你是用茴香做饺子,还是做包子,都可以用它作为参考。处暑要吃这馅的包子,助消化又理气和胃,再不吃就等明年了。






主料:面粉500克、五花肉300克、小茴香300克


辅料:植物油适量,盐适量、姜10克、酵母5克、生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、五香粉1克






做法:1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上






2、把小茴香洗净切末,最好用小茴香比较嫩,味道好






3、把五花剁成肉泥,也可以用机绞肉绞成肉泥,味道没有手工剁的好,姜切末






4、把剁好的肉泥加生抽和蚝油、五香粉,朝一个方向就是顺时针搅拌上劲,加姜末拌均匀。






5、把小茴香末加肉馅里,加鸡精、盐搅拌均匀入味,静止几分钟最好,这样更入味,味道更好






6、把发酵好的面团再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空气,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮?。






7、加小茴香肉馅






8、从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,也可以包成自己喜欢的包子形状。






9、包好以后放入蒸锅里,我用的是折叠电蒸锅,盖上盖子,等二次发酵20分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。


10、电蒸锅水箱中加水,还能边蒸边加水,通电定时15分钟;10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可以折叠,特别的方便不占地,中途不要开锅盖


12、时间到后先不要着急揭盖,焖5分钟左右再打开,又白又鲜美的小茴香肉包子就好了,可以做早餐和主食,是夏季最时令的包子了。






小贴士


1、蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以,二次发酵比只有一次发酵更暄腾


2、想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔,一发之后一定要放两把面粉揉进面团,充分排气






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